獨家專訪 2012版NRC中維生素、微量元素添加量的第一撰稿人，國際知名母豬營養專家Merlin D. Lindemann博士

　　導語：微量元素作為豬只日糧添加的成份，在影響豬群機體健康的因素中，扮演越來越重要的角色，并且微量元素對于生產效益的提高也越來越被豬場重視。然而，在豬場生產過程中，養豬生產者往往過量或者少量添加，抑或就算合適添加，其最終的效果也不理想，那么是什么原因導致微量元素在生產使用過程中如此復雜？有機微量元素和無機微量元素又是如何界定？又該如何科學處理使用微量元素過程中所出現的問題？對此，《豬家翻譯》獨家專訪了國際知名母豬營養專家Merlin D. Lindemann，同時Merlin D. Lindemann也是 2012版NRC中維生素、微量元素添加量標準的第一撰稿人和編輯。

　　翻譯：您有一個觀點：礦物質對于母豬的終生生產性能而言，非常重要，為什么？

　　Lindemann：幾十年前，母豬生下仔豬后，仔豬需要進行斷奶，這一過程使得母豬的空懷期比較長。但現在隨著現代農業的發展，我們都希望盡量縮短母豬的空懷期，有些甚至在仔豬斷奶后5-6天開始配種。這樣的話，母豬就沒有足夠的時間恢復體況，一頭母豬一生中幾乎90%的時間都處在妊娠、哺乳階段。并且，母豬在妊娠期間為了給仔豬提供足夠的營養，她自身的微量元素也在流失。到了哺乳階段，母豬的微量元素又經由母乳流失。所以，為了儲存這些微量元素，我們一定要使用適當的微量元素來源，同時要注意微量元素的添加量。當然了，蛋白質和能量的確對母豬非常重要，但是它們的代謝過程也需要微量元素的參與，從而更顯得微量元素的重要性了。如果沒有微量元素，能量和蛋白質的作用也會降低。所以說，即便微量元素的量很少，但對母豬能量、蛋白質和健康都有非常重要的作用。

　　有機的不代表就是有用的

　　Lindemann：每一次當一種新形式的微量元素進入市場時，養豬生產者或飼料生產商要向供應商索要產品數據，從這些數據中，您可以判斷這款產品究竟是否優于其他微量元素。有機的不代表就是有用的。如果一個公司對自己的產品很滿意，那他們更應該跟高校或其他研究機構合作，取得相關的數據，這對養豬生產者而言才是最有說服力的。所以說，不管哪種形式的微量元素，要評估其對動物的相對價值，數據都是必不可少的。供應廠商有了這些數據，使用者才會明確知道自己使用這款產品是值得的，而不是在浪費金錢。他會知道，投入使用這種形式的微量元素之后，能夠收回更多的價值。所以我常說，產品數據非常關鍵，數據必須顯示出一個特定產品與其他產品相比的優勢所在。由于數據的產生往往需要較大時間與資金投入，所以很多供應商缺少這部分內容。我完全理解，但飼料廠商一般會采取的做法是，在得到可靠數據前，保持觀望態度。這從側面也反映了，選擇適當形式的微量元素，至關重要。

　　Lindemann：不管是哪種形式的微量元素都有積極和消極的影響。實際上，無機微量元素對動物養殖方面起到了非常重要的作用，即便在今天看來，這些微量元素也還是生產者很好的選擇。有機微量元素價格稍貴，但是，如果生產者使用之后確實能夠得到更好的回報，那么，這樣的投入是值得的。所以，這就是我強調生產者一定要向供應商企業索要數據（證明產品的投資回報率）的原因。對于使用微量元素的生產者，我常常建議他們：首先要考慮的是品牌，其次再考慮要使用的是有機的還是無機的。通過這些考慮后，我們可以在成本和額外價值之間找到一個平衡點。當回報率比較高時，使用一種形式更好、水平更高的微量元素，花更多的錢也是值得的。所以說，究竟要不要使用有機微量元素取決于投入產出比。如果回報率較高，那么使用有機微量元素是很好的。不過需要通過什么方式確定是否值得投資，則完全倚仗于剛才提到的研究數據了。

　　Lindemann：不同形式的微量元素吸收是有所不同的，這些吸收效果也應該包括在研究數據里面。有機微量元素的其中一個優勢在于它常與一種特定的有機化合物結合，如氨基酸螯合物。這種氨基酸螯合物通常具有較高的生物學效價，容易被動物機體吸收利用。這一點常常是它很吸引人的一個地方，生產者往往愿意用這種有機微量元素作為營養來源。如果在日糧中，某種微量元素含量比其他微量元素少很多，則其競爭吸收通道的能力較弱，難以被動物吸收。所以若某種有機微量元素，可以避免競爭拮抗，有效被動物體利用，那麼用該種有機微量元素是有利的。不過在這當中，您還要考慮水質的問題。如果水質里面有比較多的鐵元素，則對吸收有不利的影響。

　　如果水里含有高量的微量元素，會導致母豬食入的微量元素總量大幅提升。水中的高量微量元素會導致含量較少的微量元素受競爭而吸收率嚴重降低。所以說水質不好可能會阻礙微量元素的吸收，造成巨大影響。

　　翻譯：我們通過什么樣的方式判斷水質的好壞？

　　Lindemann：我這里所說的水質考慮的是它里面所含的微量元素，這些微量元素有可能就是以有機的形式存在的。在美國和加拿大的部分地區，水質里面含有非常多的鐵、NO2和NO3-。由于水中含有的微量元素可能會導致豬群感染腹瀉。在這種情況下，如果能增加有機銅則更好。但是有時生產者往往不知道水質的好壞，他們根本完全忽略了這個影響因素。殊不知，測試水質是在這當中必須做的一個環節。

　　Lindemann：是的，最好先檢測。由于氮、鐵的含量比較高，而且也不會經常變化，所以您也不需要每年、每月檢測。這些含量往往和當地土壤有關。所以說，檢測一次之后，就能夠知道這對您的生產系統帶來了怎樣的影響，無需重復檢測--除非換去另外一個地方，或者次年，可以考慮再檢測一次。所以我們并不是總是要花很多錢的，只是需要監控水質是否會對養豬生產產生影響。現在很多地方的新生仔豬會出現腹瀉，那么您可以考慮檢查水質是否存在問題。有時候生產者認為是使用的有機微量元素不好才導致這個問題。但實際上，有時呈現出的疾病，并不是病，僅僅是因為水質問題。

　　無機微量元素不會完全退出市場

　　Lindemann：一般而言，人們總是覺得如果我添加了少量的微量元素之后取得比較好的效果，那我就再添加多一些。但是這些額外添加的量必須依據在研究數據的基礎上。不同的政府機構對營養元素的添加量會設定標準，雖然是一些簡單的數據，但千萬不要小看它，這是非常重要的。生產者在添加營養元素的時候應該控制在標準的10-20%之內，這相當于安全警戒線。但如果雙倍或三倍添加，就不是帶來效益，而是帶來更大的問題了。如果添加太多，對動物自身有影響，動物排出的廢棄物中也會有很高的微量元素，這就會給部分地區帶來環境方面的問題。因此，要在過量添加和少量添加中間找到一個平衡點。所以說，像今天的這種會議（譯注：此處所指為諾偉司所承辦的第四屆粵海共贏天下高層論壇）的重要性就在于，人們在這里展開討論，確定這個平衡點，使每個人對微量元素使用的理解都有所提升。所以，農民要確保經常跟供應商、研究機構等保持溝通，多參加這種類型的會議，這樣可提高自己對這個領域的認識和理解，因為只有這樣，才能節約成本，而且信息掌握得越全面，收益自然也會更好。

　　Lindemann：總體而言，沒有。一般我們不會有這個問題，因為我們整個行業即使添加也只會比標準多一點點。一些比較小型的廠家現在都不服務于養豬生產了，他們形成了一個更大的集團。隨著集團的逐漸龐大，他們會跟營養配方師保持溝通。如果其中一些人遇到問題，找不到解決方法，但是整個集團中總會有人能夠提出相關的解決方案，這樣他們就不用花無謂的錢對某種特定的微量元素進行試驗等。

　　翻譯：剛才您也提到了無機微量元素有好有不好，但是中國人普遍認為有機的形式更好，所以，未來中國市場有沒有可能無機微量元素會完全退出市場？

　　Lindemann：不會的，我認為無機微量元素不會完全退出市場，當然其中的一部分會因為不能起到很好的作用而退出，且很多新的形式（大部分是有機的）會出現。我們知道，無機微量元素的使用歷史已有幾個世紀之久了，新形式的有機微量元素也確實會取代一部分無機微量元素。但是無機微量元素還是會成為市場中的一部分，因為這種形式的微量元素是最便宜的。一些形式的無機微量元素在日常使用中還是有用武之地的。但另外一些對豬和人吸收率不高的會被淘汰。

　　Lindemann：我個人還沒有對他們的產品做過任何的研究，但我在參觀他們企業時看到了他們的數據。我非常感興趣，印象非常深刻，而且我認為發展潛力很大。我也覺得他們會繼續做更多的研究，因為他們需要更深入了解這個產品，了解作用機制，了解這個產品對什么不起作用，只有這樣，他們才能為生產者帶來更多的價值。

　　翻譯：據我的了解，這個產品的吸收能力非常強？

　　Lindemann：是的。有更好的消化和吸收能力，這一點非常吸引人。有機微量元素的優劣，取決于配體與其鍵結的型式。諾偉司用羥基蛋氨酸進行螯合的產品明微礦可避免礦物質拮抗，很容易被吸收，是一個不錯的產品。（感謝諾偉司對本次采訪的支持）