在當前集約化養豬生產中，豬只的快速生長、高負荷生產運轉、高濃度高喂料量的飼喂模式使其腸道長期處于巨大的應激狀態，這容易引起豬群各個生產階段消化道疾病的發生，如生產母豬便秘、仔豬腹瀉綜合征、生長肥育豬腹瀉等疾病，直接影響母豬的繁殖性能及肉豬生長性能。因此提高豬腸道生理健康及維護其功能穩定是提高當前養豬業養殖效率和經濟收益的重要因素。目前國內外眾多研究報道證實，在豬飼糧中添加功能性調理劑是當前養豬生產調控豬腸道生理機能的主要手段。Lange 等（2010）報道添加酸化劑、乳制品、血漿蛋白、脂肪、乳化劑、大豆、蛋白濃縮品、植物提取物等均能改善腸道生理機能和防御屏障，具體包括可改善豬只免疫力（如干擾素、ω-3 脂肪酸、酵母葡聚糖等）、減少腸道病原菌生長（如酸化劑、氧化鋅、植物精油、益生菌、抗生素等）、刺激腸道有益微生物的生長（如益生菌）、促進腸道生理功能活躍（如酸化劑、谷氨酰胺、蘇氨酸、胱氨酸、核苷酸）等方面。而在很多國家養豬實踐中表明添加酸化劑是最為常用的優化方式，Murray Hyden 等（2010）報道，有機酸在歐洲養豬生產是最為普及應用的改善豬消化道機能的產品（市場占有率為41%），也是將來養豬業抗生素的替代品。為此，本文就酸化劑改善豬腸道機能的生理意義、影響酸化劑效果的因素、特殊包被緩釋顆粒酸化劑—歐酸肥的應用機理及特點等方面進行闡述。 1 酸化劑改善豬腸道生理機能的生理意義 腸道不僅是豬只機體消化吸收營養物質的主要器官，也是重要的免疫屏障。而添加酸化劑的目的在于提高腸道生理功能，這些功能主要包括消化能力（消化酶活性）、吸收能力、化學和物理屏障、菌群數量和多樣性以及免疫功能等生理活動。國內外許多關于酸化劑的報道也證實這一功能性生理特點（Partanen，2001；Decuypere 等，2003；Mroz 等，2006），主要包括降低消化道的pH，特別是在胃和腸道，提高消化酶的活性有助于蛋白質的消化；降低胃排空率，延長食糜在胃內停留的時間，提高營養物質的消化利用率；促進胰腺在小腸中酶的產生及優化其活性；為腸道組織提供營養，提高黏膜的完整性和功能性；酸化劑進入豬胃腸道后通過降低pH，能促進乳酸菌等有益菌的生長繁殖，同時改變有害菌群的生存環境，能抑制或直接殺滅有害菌群如大腸桿菌、沙門氏菌、葡萄球菌和梭菌等生理特點。 不僅如此，添加酸化劑也能調節豬內環境酸堿平衡、電解質平衡。Coupel（2001） 報道酸化飼糧導致DEB（飼糧電解質平衡）降低，有助于預防便秘的發生，繼而減少分娩母豬MMA（子宮炎、乳房炎、無乳綜合征）的發生，同時有助于減少死胎和提高血鈣的生物學利用率。因此，應用酸化劑不僅能維持胃腸道最佳的酸度、提高酶的活性、促進飼料中的蛋白質變性分解、促進各種消化液分泌等，進而獲得理想的消化環境和消化吸收率，而且低pH 可抑制和殺滅很多有害菌，同時合理地保持消化道內容物的流動，盡可能地縮短病原體、毒素與腸細胞接觸的時間。這樣的促進生理活動模式是給豬一個穩定的健康機體非常必要的。 2 影響酸化劑效果的主要因素 豬腸道的消化生理和免疫功能從出生到成年均受營養和飼養管理的影響。這種影響機制也會干擾酸化劑應用效果。如飼糧的種類、日齡和體重、飼養環境、酸化劑的種類及類型等因素（表1）。  3 特殊包被緩釋顆粒酸化劑—歐酸肥的特點及其應用 3.1 特殊包被技術和制作工藝 歐酸肥由磷酸、蘋果酸、檸檬酸、延胡索酸等組成，并通過特殊包被技術制成的顆粒酸化劑。如圖1所示特殊包被模式，這種獨特包被結構其一可以保護有機酸在到達腸道前不會被釋放出來而解離；其二能夠在消化道內緩慢地釋放，即當歐酸肥遇到脂肪酶時，其脂肪基質開始被脂肪酶消化，釋放出有機酸，但在脂肪酶遇到有機酸時其活性馬上被抑制而停止消化作用。進入腸道的歐酸肥不會馬上被釋放出來，隨著腸道pH 接近中性時，脂肪酶又恢復活性進而繼續消化脂肪基質而釋放有機酸。如此一連串反應之下，使酸化劑持續而緩慢地釋放于整個腸道中，進而調控腸道生理活動。  3.2 在繁殖母豬生產上的應用特點 由于飼料在成年母豬消化道內的滯留時間比較久，可達81 h，在生產上絕大多數母豬因內分泌的變化、久臥、營養成分及飼喂模式改變、高負荷生產運轉等都會降低母豬的消化機能，如出現便秘及胃腸道異常發酵等消化機能紊亂進而影響母豬繁殖性能。因此在繁殖母豬生產中應用酸化劑的目的主要是提高飼料的消化吸收率及減少母豬體內有害菌的數量，通過在飼料中添加特殊包被緩釋顆粒酸化劑同時利用母豬采食飼料后約30%的酸在胃中釋放，以達到降低胃液pH、促進胃蛋白酶原活化的目的，這有助于蛋白質消化吸收，而70%的酸在腸道緩慢釋放，有助于降低母豬腸道內有害菌的數量，減少垂直傳播感染比率（圖2、圖3）。   圖3 的數據也表明，母豬在采食歐酸肥-S 后不僅能降低腸道內的pH，而且這種酸化作用能維持在腸道內非常持久。這樣的釋放模式非常有效地減少母豬腸道有害菌的帶菌量，即腸道內大腸桿菌的數量可減少93.4%，而梭菌的減少更為明顯為97.2%（圖4）。   現代養豬生產實踐表明，斷奶仔豬由于應激和飼糧的改變容易導致胃中的pH 發生改變，進而降低飼料消化吸收率，如消化道的pH 過高（pH 6～8）促使病原菌增加，如大腸桿菌、沙門氏菌、梭菌，進而造成仔豬腸壁發炎，降低仔豬對營養物質吸收能力，導致電解質不平衡，水分重分泌至腸道中，糞便呈水樣，小豬下痢與死亡率提高。其最佳的解決方式是利用不同的制作工藝使歐酸肥-GF 中的磷酸在產品外圍形成一個微環境，微環境保護其它的有機酸不會與胃環境接觸而提早分解，使完整的有機酸在整個腸道逐步釋放，達到抑制或者殺滅大腸桿菌、沙門氏菌、梭菌、痢疾密螺旋體等有害菌的目的，使其在胃、小腸滯留時間持久等特點來優化仔豬腸道微生態環境（圖6、表3）。    以上試驗表明，這種特殊包被緩釋顆粒酸化劑進入腸道后均能保持未解離的形態，這一獨特優勢使得歐酸肥應用時不僅可以促進胃內消化酶的活性、促進營養物質消化吸收，而且延伸到達腸道能有效殺菌（大腸桿菌、沙門氏菌及梭菌）、預防腸道疾病且提高生產性能（表4）。  作者/農華杰，何世權，苑麟勇，余慶，劉鋒，王科文-碩騰（中國） 原文摘自/《養豬》雜志 |
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