白羽肉雞可以“長得快”世界人民都在吃

畜牧編輯

　　近期，白羽肉雞“長得快”等問題引起了廣大消費者的關注，中國畜牧業協會禽業分會愿就相關問題與消費者進行溝通。

　　白羽肉雞引自歐美

　　20世紀八十年代，中國迎來了改革開放，家禽業和國民經濟一樣，從蕭索中起步。當時，我國的肉雞品種主要是地方土雞，飼養周期長，產肉率低，不能滿足人們的肉類消費需求。然而，培育快速生長的肉雞品種投入高、周期長、風險大，于是我國便從國外引進已經經過多年育種，比較成熟的肉雞品種。這種肉雞，生長速度快，又能節約糧食，因為長著白色羽毛，我國的家禽從業人員便稱之為“白羽肉雞”。

　　世界人民都在吃

　　白羽肉雞的品種有很多，比如艾維茵、紅波羅、紅寶等，后來羅斯、海波羅、科寶、哈伯德、薩索、AA等也曾來到過中國。隨著國外育種公司的并購，全球80%肉種雞市場被三大家禽育種公司（美國科寶公司、美國安偉捷公司和法國哈伯德公司）所掌控。目前，我國的人均雞肉消費量已從1984年的1.03kg增長到9.05kg。從世界范圍來看，白羽肉雞是全球第一大肉禽來源，世界人民都在吃，澳大利亞人均年雞肉消費量38.69kg，巴西人均年雞肉消費量36.13kg，美國人均年雞肉消費量43.91kg，泰國人均年雞肉消費量11.90kg。

　　白羽肉雞可以“長得快”

　　國家肉雞產業技術體系首席科學家文杰研究員指出，白羽肉雞生長速度快最重要的原因是“品種的選育”。而“長得快”亦或是“長得慢”主要依賴于遺傳性狀的選擇。美國paulsiegel教授在1957年以白洛克雞為素材，將同一批雞向“快長”和“慢長”兩個方向選育，在相同條件下飼養至今，兩個來源相同的雞體重竟然相差了9倍。當然，白羽肉雞“長得快”除了品種選育的因素以外，科學的飼料配方、有效的防疫和科學的飼養與管理也必不可缺。

　　養殖模式升級，規模化、標準化是趨勢

　　過去一段時間，“公司+農戶”是產業主要的飼養模式。這種模式曾為產業快速發展，農民增收致富，以及優質低價畜禽產品的供給發揮了重要作用。然而，由于千家萬戶的養殖模式比較復雜，疾病防控難度大，容易產生用藥不規范等問題。今后，龍頭企業在繼續為農戶提供“N統一”的同時，更要加強對合同農戶的服務、引導和監管工作。“N統一”通常包括，統一供苗，統一供料，統一供藥，統一防疫，統一回收，統一屠宰，統一管理等等。

　　未來，白羽肉雞的養殖模式將從以“公司+農戶”為主逐步向“公司+家庭農場”以及“公司+自養基地”轉變，產業將向著標準化、規模化的方向加速發展。

　　白羽肉雞產業關乎居民的菜籃子和農民的錢袋子，不應被個案影響

　　白羽肉雞產業是中國禽業的重要組成部分，根據畜牧業協會禽業分會統計，2012年出欄白羽肉雞約50億只，產雞肉超過850萬噸，包括農戶及相關產業從業人員的總數達到3000多萬人。

　　白羽肉雞產業整體是好的，個別農戶違規使用藥物只是“個案”，不能代表產業的整體情況。農業部發布的歷年畜禽產品抽檢合格率便是有力的證明。希望消費者理性看待近期的一些事件，減輕對產業發展、農戶養雞致富和居民正常消費造成的消極影響。

　　總之，我們認為“不以快慢論安全，不以個案論整體”。長得快與慢，不能與是否安全掛鉤，關鍵是養殖者要認真、嚴格遵守包括停藥期在內的農業部各有關規定，生產出安全的雞肉產品。以偏概全，由個案推論整個產業，傷害的不僅僅是白羽肉雞產業，也傷害到廣大農戶的利益，最終影響的是消費者的菜籃子。今后，協會將繼續倡導產業自律，增進消費者與生產企業的溝通，避免誤解，共同促進白羽肉雞產業健康可持續發展，為消費者提供質優價廉的雞肉產品。(作者: 禽業分會)