請教潘博，豆粕氨基酸分析與摻假

一笑知

天門冬氨酸（ASP）		樣品1  樣品2 3.459	4.002
蘇氨酸（THR）		1.236	1.423
絲氨酸（SER）		1.586	1.812
谷氨酸（GLU）		5.653	6.532
脯氨酸 (PRO)		1.423	1.552
甘氨酸（GLY）		1.356	1.156
丙氨酸（ALA）		0.742	0.856
胱氨酸（CYS）		2.642	3.231
纈氨酸（VAL）		0.235	0.298
蛋氨酸（MET）		1.523	1.779
異亮氨酸（ILE）		2.345	2.731
亮氨酸（LEU）		1.323	1.023
酪氨酸（TYR）		0.653	0.596
苯丙氨酸（PHE）		1.639	1.896
賴氨酸（LYS）		1.999	2.269
組氨酸（HIS）		0.853	0.923
精氨酸（ARG）		2.132	2.458
NH3		0.563	0.623
總計	/	31.362	35.16

潘博士你好，以上是兩個號稱43豆粕的AA檢測報告，能否幫我分析一下呀， 這個數據是否正常？如果不正常摻了些什么東西能大致看出來不？
    我感覺總AA含量太低，氨基酸組成與標準的相差太大，比如，蛋，胱，谷，丙，纈，亮等等，請指教，是否加入了像羽毛粉之類的東西。

山中的漫游者

感覺不像羽毛粉，倒是可能是谷氨酸酵母之類。

一笑知

山中的漫游者 發表于 2013-5-18 21:13
感覺不像羽毛粉，倒是可能是谷氨酸酵母之類。

哪里可以看出來呢

山中的漫游者

如果是羽毛粉，含硫氨基酸會高。

huihesoft01

這個俺不懂，學習一下。

一笑知

山中的漫游者 發表于 2013-5-19 23:21
如果是羽毛粉，含硫氨基酸會高。

我感覺這個豆粕含硫氨基酸已經很高了，一般的豆粕的蛋AA才0.6左右，他的達1.6了，另外胱也高出了很多

上善水

先看看檢測的準確性吧。如果能確信檢測結果準確性沒有問題，可以排除是豆（美國、阿根廷、巴西、中國、印度）或者豆粕來源不同帶來的差異。可以試試鏡檢，羽毛粉可以發現。氨基酸發酵渣等顏色不黃，不會用在這里，肉眼顏色都不對。

上善水

鏡檢初步判斷后，可以將幾種懷疑的東西向配方計算一樣往一塊對，對得氨基酸合上了，大概就可以判斷出來個1-2-3了。

一笑知

上善水 發表于 2013-5-22 17:15
先看看檢測的準確性吧。如果能確信檢測結果準確性沒有問題，可以排除是豆（美國、阿根廷、巴西、中國、印度 ...

潘博，你好，已經復檢了，檢測結果相似，沒有大的改變，可以排除檢測方面的問題；另外，請教不同來源大豆的氨基酸組成會有這么大的差異嗎，我看了一些文獻上檢測數據好像也沒有相差很大的。鏡檢的同事懷疑是熟過度，請問豆粕敦化過度會導致這樣氨基酸數據嗎？

上善水

僅僅是熟過度不同，不會有這么大的差異