| 在國際上，日本和牛的牛肉銷售價(jià)格是最高的，1公斤牛肉能賣到一兩千塊錢，這簡直是天文數(shù)字。這就是雪花牛肉。不過什么是雪花牛肉。一般的牛肉肥的，瘦的，絕對(duì)是紅白分明。可雪花牛肉就和普通的牛肉不一樣，這種牛肉是在鮮紅的肌肉當(dāng)中夾雜著白色的脂肪，這些脂肪就像雪花一樣點(diǎn)綴在肌肉內(nèi)，所以又叫雪花牛肉。這樣的牛肉口感嫩滑，不老不柴，味道鮮美。而且還含有一種能產(chǎn)生香味的風(fēng)味物質(zhì)，吃的時(shí)候就會(huì)感覺特別香。 普通的牛肉里的脂肪組成成分跟雪花牛肉脂肪的成分有很大的不同，雪花牛肉含有大量人體所需的脂肪酸。而且隨著牛肉里脂肪含量增高，膽固醇的含量反而下降了。普通的牛肉一公斤含有600-800毫克的膽固醇，而一公斤雪花牛肉跟一個(gè)雞蛋的膽固醇含量一樣，都是300毫克左右。不僅如此，雪花牛肉里的脂肪還有特殊的營養(yǎng)價(jià)值，它所含有的不飽和脂肪酸含量在76%，這個(gè)不飽和脂肪酸里面含有大量的ω-3不飽和脂肪，ω-3不飽和脂肪是深海魚油的成分。最好的雪花牛肉脂肪含量能達(dá)到50%。因此，雪花牛肉的營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通牛肉，賣出天價(jià)也是有道理的。 本文來源：科技苑
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